ジューンベリー・ジャムを作る。2023/6

いよいよジャム作りです。
ジャム作りには、娘と孫がやってきて一緒に作りました。「種無しジューンベリー・ジャム作り」の作業を次のように進めましたので、順を追って説明します。

【ジャム作りの手順】
①　ジャムを入れるガラス瓶（ツインキャップタイプ）の煮沸消毒。
②　冷凍していたジューンベリーを取り出し、圧力鍋で煮る。
③　煮たジューンベリーの実を新たに購入した「フードミル」で種を除去する。
④　種を除去した実を鍋に入れグラニュー糖を加えて煮詰めてジャムは完成。
⑤　煮沸消毒した瓶にジャムを入れ、しっかり蓋をする。
⑥　ジャムの糖度を計測。
⑦　完成したジャムの瓶にラベルを貼って完成。

①　ジャムを入れるガラス瓶の煮沸消毒
気密性の高いツインキャップの蓋を使用するガラス瓶を使用。

②　ジューンベリーの実を煮る
冷凍庫に保存していたジューンベリーの実（合計：5,7㎏）

圧力鍋（３L)に入れて3回に分けて煮ました。強火約5分程度で沸騰し、ガスの火を止めて約15分ほどで圧が下がり完了。これを3回ほど繰り返しました。

③　フードミルでジューンベリーの実の種を除去
今回初めてトライする種をとるための新たに購入した「フードミル」を使用。思いのほか順調に種を除去でき、一番大変と思っていた作業たあっという間に終了できました。これは便利です！！
結局、種を除去して残った実の重量は3.7kgとなりました。つまり除去した種は約2㎏ということになります。

購入した「フードミル」

「フードミル」には、3つの濾し網（円錐状。下の写真の左が細目・中央が中目・右が粗目）が付属。最初に”粗目”を使ってみたのですが、種が沢山通過してしまったので、”中目”に交換するとほぼ種を除去できることがわかり、今回は”中目”を使用。”細目”も念のためにやってみましたが、細すぎて目詰まりするため使用不可となりました。

「フードミル」で濾した後のジューンベリー。

④　グラニュー糖をいれ煮詰める
種を除去した実を再び鍋にいれ、グラニュー糖を加えて煮詰めます。グラニュー糖は実の重量の半分を目安に投入しました。再度にレモン汁を追加して煮詰め終了です。
結局、ジャムの重量は、計算上3.7㎏（実）＋1.85kg(グラニュー糖)＝5.55kgとなりますので、煮詰めると5㎏＋かなという感じです。

⑤　瓶詰
完成したジャムを瓶に詰めた所

⑥　完成したジャムの糖度を測定
「ジャム」というためには、JAS規格で『砂糖類、 糖アルコール又は蜂蜜とともにゼリー化するようになるまで加熱したもの』で、糖度が40％以上であることと定義されています。そこで、今回作ったジャムの糖度を測るために、新たに糖度計を購入して使ってみました。

手順に従って、3回計測したところ、糖度が45~46％であることがわかり、糖度45％のジャムであることが確認できました。実の重量に対して２：１の割合でグラニュー糖を入れましたので、これだけで糖度は33％となりますが、実際には約45％ですので、その差分（12％）がジューンベリー自身の糖分ということになりそうです。

⑦　瓶にラベル貼り
完成したジャムの瓶にラベルを貼って完成です。日頃お世話になっている皆様にもお裾分けさせていただきました。

孫たちと一緒に行ったジャム作り、楽しい思い出になりました。

タグ：ジャム作り 糖度計 種無し フードミル ジューンベリー セルフビルド ログハウス ツインキャップ ガラス瓶 圧力鍋

カビ対策！洗濯機トップトレイの製作

最近は、ジューンベリーの収穫や庭の草刈りで時間を取られていて、DIYに手がついていませんので、
以前にやったDIYですが、まだ紹介していなかったものがありましたのでご紹介します。

最近、TV等でも「洗濯機のカビ防止のために蓋は開けておきましょう！」という話がよく聞かれますが、我が家でも6年前に自宅の洗濯機を買い替えた際に、妻から以下のようなリクエストがありました。
①　洗濯機の蓋を締めておくと湿気がこもりカビが出やすくなるので、常に蓋を開けておきたい。
②　洗面所が狭いので、蓋を開けておいても洗濯籠などが置けるようにしてほしい。

そこで考えたのが、洗濯機の蓋を開けた状態で使用するトップトレイです。設計にあたってのポイントは、
・蓋を開けた状態で洗濯層からの湿気が逃げるように通気性のいいパンチングメタルを使用すること。
・洗濯機の上部は前面に少し傾斜しているので、トレイが滑り落ちないようにすること。
・洗濯機にトップトレイを乗せる際に、あまり意識しないでもトレイを正しい位置におけること。

【洗濯機トップトレイ計画図】
洗濯機の開口部の寸法や傾斜の角度などを測って、下のような計画図を作成。基本的には板一枚を切り抜いて4カ所の開口部を作り、開口部上面にはパンチングメタルを取り付け通気性を確保できるようにしました。また、錆などを考慮してステンレス製のパンチングメタルを使用。

【製作工程】
＜使用した材料＞
・天板は、18㎜のパイン集成材（図面では21㎜ですが）
・パンチングメタルは、ステンレス製で、0.5㎜厚、孔Φ5㎜xピッチ8㎜

製作工程の写真はほとんど撮っていなかったので、一枚のみです。

組み上がったトップトレイです。パンチングメタルはビス止めです。

傾斜に対応するため前部には脚（2本）を木ネジで取り付けています。

【トップトレイの設置】
実際に自宅に帰って、早速、洗濯機にトップトレイを乗せてみました。実際に乗せてみると傾斜で滑りやすいため、脚の接触部に滑り止めシートを貼りました。

トップトレイの前後と左右の位置決めのために、洗濯機の操作パネルを挟み込むようになっています。

実際に、使用後に洗濯籠を乗せている状態の写真です。かごを乗せても、前部とサイドには開口部があり天板はパンチングメタルですので、湿気を逃がす十分な開口部が確保されています。

製作して7年になりますが、今も現役で活躍してくれています。

タグ：カビ 湿気 自作 洗濯機 セルフビルド ログハウス トッププレート パンチングプレート

ジューンベリーの収穫を終える！

いよいよ収穫の時期がやってきました。
ジューンベリーは、熟し始めると一気に進みますので、あまり油断はできません。天気の良い日を狙って、ログハウスにあるジューンベリーと自宅にあるジューンベリーの2本の木の収穫することができました。収穫の様子をご紹介します。

ログハウスのデッキのそばにあるジューンベリーの木。

5月末の線状降水帯による大雨の二日前に収穫でき、とてもラッキーでした。
すっかり黒く色づいているのがわかるでしょうか？今年は実も大きく、これまでになくの豊作です。
木の上部の実は、ログハウスのデッキから収穫できるので助かります。

前日の雨の影響で実が濡れています。

収穫したジューンベリー。一房に12粒なっているものもあります。通常8粒前後なので、これまでに経験のない実の付き方です。

半日での収穫量です。翌日の午前中にも同じ位、収穫しました。

実をもぎ取り、その後、水でほこりや汚れを取り除き広げて乾燥します。
ジャムにするのはもう少し後になりそうなので、取りあえず、冷凍保存することにしました。

今年の収穫量は、ログハウスで3.9 Kg、自宅で1.7Kgを合計5.6Kgとなりました。
あまり高いところは危ないので、その部分は野鳥達にプレゼントです。しかし、今年はこれまでで最高の収穫量となりましたのでジャム作りには時間がかかりそうです。昨年い続き、娘と二人で近日中に頑張って作る予定です。

タグ：ジューンベリー セルフビルド ログハウス ジャム作り 収穫